نظمت كلية العلوم التطبيقية يوم الاثنين الموافق 30-10-2017 محاضرة تعليمية حيث استضافت المهندس ثائر ابو شمسية وهو مسؤول ضبط الجودة والسلامة المهنية في مصنع الجبريني وذلك ضمن مساق كيمياء وتكنولوجيا الاغذية لطلبة تخصص الكيمياء التطبيقية بالتنسيق مع مدرس المساق الأستاذة صفا شاهين.
وفي البداية اعطى المهندس نبذة عن شركة الجبريني بدايتها وتأسيسها ثم تحدث عن شهادات الجودة التي حصلت عليها الشركة كشهادة الجودة الفلسطينية PS)) التي تعني بتطوير المنتج.
ثم شرح انواع الفحوصات التي تجرى في المصنع كفحوصات استلام الحليب الخام حيث يمر الحليب الخام القادم للمصنع من المزارع الخارجية بمجموعة من الفحوصات الضرورية للتأكد من مطابقة المواصفات اللازمة للعمليات التصنيعية داخل الشركة وأولها الفحوصات الحسية كاللون والطعم والرائحة والشوائب ودرجة الحرارة وركزعلى شرح الفحوصات الكيميائية: كفحص الغليان وفحص الكحول وفحص الحموضة وفحص المضادات الحيوية. وذكر الفحوصات الميكروبية كفحص TPCوالفحوصات التركيبية كفحص نسبة الدهون واللاكتوز والبروتين.
وتحدث كذلك عن معاييرتقييم جودة المنتج والتي أبرزها التحقق من سلامة جودة المنتج النهائي وذلك عبر التحاليل الفيزيائية والكيميائية والمايكروبيولوجية للتأكد من مطابقتها للمواصفات. ومراقبة الظروف التخزينية كدرجات الحرارة والرطوبة النسبية لكل مرافق المصنع من مستودعات المواد الخام والمنتج النهائي الى صالات التعبئة والانتاج.
وشرح بعدها طرق التنظيف والتعقيم التي تجرى في المصنع واوضح الفرق بينهما والمواد الكيميائية المستخدمة في كل منهما.
وفي نهاية المحاضرة تم طرح العديد من الاسئلة والاستفسارات من قبل الطلبة وتم الاجابة عليها من قبل المهندس.
وقد حضر المحاضرة طلبة المساق اضافة الى عدد من مدرسي الدائرة.
ويأتي هذا النشاط بهدف تعزيز الترابط مع المجتمع المحلي والخروج عن الطرق التقليدية في التدريس من خلال التشبيك مع الصناعة وتوسيع افاق المعرفة لدى الطلبة.
