جولة ميدانية لشركة الجبريني لمنتجات الألبان والمواد الغذائية

نظمت دائرة الكيمياء والاحياء التطبيقية في كلية العلوم التطبيقية جولة ميدانية الى شركة الجبريني لمنتجات الالبان والصناعات الغذائية الواقعة في مدينة الخليل وذلك يوم الاحد الموافق 11-10-2020 ضمن مساق كيمياء وتكنولوجيا الأغذية لطلبة الكيمياء التطبيقية سنة رابعة بإشراف مدرس المساق الأستاذة صفا شاهين ورافق الطلبة كذلك المهندسة نانسي سياعرة.

 حيث تعد شركة الجبريني من كبرى شركات الالبان وأكثرها حداثة وتطور في فلسطين اذ تنتج ما يزيد عن 140 صنف وهي تنفرد كذلك بإنتاج الحليب الطازج والحليب طويل الأمد.

 كان في استقبال الطلبة المهندس ثائر أبو شمسية وهو مسؤول السلامة العامة في الشركة فقد اصطحب الطلبة بداية الى قاعة الاجتماعات وأعطى نبذة عن نشأة الشركة وسعيها على رفع كفاءة كوادرها لمواكبة التطور التكنولوجي من خلال الدورات الخارجية والداخلية والاستعانة بخبراء وفنيين في هذا المجال وتحدث كذلك عن التحديات التي واجهت الشركة والإجراءات الاحترازية التي اتبعتها خلال جائحة كورونا.

وشرح المهندس جميع الفحوصات التي تجرى على الحليب الخام قبل إدخاله الى التصنيع وهي حوالي 40 فحص تشمل الفحوصات الحسية كاختبار الطعم والرائحة واللون واللزوجة والفحوصات الكيماوية وتضم: تقدير الحموضة بالمعايرة, تقدير ال pH, اختبار التجبن بالكحول 70%, اختبار التجبن بالغليان واختبار تقدير الدهون بطريقة جربر واوضح كذلك الفحوصات الميكروبية كفحص العد البكتيري TPC وذكر فحوصات لأنواع متعددة من الكائنات الدقيقة مثل ,E-Coli Coliform, Staphylococcus, Molds and Yeast التي قد تلوث الحليب ومنتجاته خلال عملية التصنيع.

وفيما بعد اصطحب الطلاب الى مختبرات واقسام المصنع مبتدئا بالمختبر الكيميائي واطلع الطلبة على الأجهزة الموجودة في المختبر وأهمها: جهاز,pH Meter جهاز ,Distiller جهاز Autoclave ,جهاز قياس نسبة السكر في العصائر ,(BRIX)جهاز  Centrifugeلفحص كمية الدسم والدهون في الحليب وجهاز Milk Analyzer لقياس محتوى الحليب من البروتين والدهون واللاكتوز وغيرها من الأجهزة المهمة  لفحوصات جودة الحليب ومنتجاته.                                                                            

وزار الطلبة أيضا قسم تصنيع الاجبان والالبان وشرح لهم المهندس جميع أنواع المنتجات في هذا القسم وبعدها انتقل الطلبة لقسم التعبئة والتغليف حيث تتم بشكل أتوماتيكي ثم أطلعهم على غرفة التحكم حيث يتم التحكم بكافة المصنع والالات وتنكات الحليب الكترونيا بواسطة جهاز حاسوب يعطي أوامر لكل مرافق الشركة.  

وذكر المهندس ثائر ان شركة الجبريني فازت بجائزة الامارات للطاقة 2017 من خلال مشروع انتاج الغاز الحيوي من النفايات الحيوانية لتوليد الطاقة الكهربائية.

وفي ختام الجولة تم طرح العديد من الأسئلة والاستفسارات من قبل الطلبة واختتمت الجولة بصورة تذكارية لهم في الشركة.

وتاتي هذه الزيارة بهدف تقريب التعليم النظري بالواقع العملي والتشبيك مع الصناعة كما ويهدف هذا النشاط في إطار توسيع افاق المعرفة لدى الطلبة.

اتصل بنا

 

مكتب عميد كلية العلوم التطبيقية

واد الهرية مبنى A

هاتف:022233050 داخلي 218

البريد الالكتروني: dean-cap@ppu.edu