نظمت دائرة الكيمياء والاحياء التطبيقية في كلية العلوم التطبيقية جولة ميدانية الى شركة السلام للتبريد في مدينة الخليل وذلك يوم الأربعاء الموافق 7-12-2022 ضمن مساق كيمياء وتكنولوجيا الأغذية لطلبة الكيمياء التطبيقية سنة رابعة بإشراف مدرسة المساق الأستاذة صفا شاهين ورافق الطلبة كذلك كل من الدكتورة رشا غنيم والدكتورة رنا زاهدة.

 حيث تضم شركة السلام للتبريد مصنع الخضروات المفرزة والذي يعتبر الوحيد والأول من نوعه في فلسطين ومصنع غسيل وتصنيف وتعبئة البطاطا. وتأتي منتجات السلام للتبريد في المرتبة الأولى على مستوى الوطن من حيث استخدام التكنولوجيا الحديثة والتقنيات الأوروبية والحفاظ على مقاييس الجودة والصحة.

 كان في استقبال الطلبة مديرة دائرة الجودة المهندسة هبة عابد فقد اصطحبت الطلبة بداية الى قاعة الاجتماعات وأعطت نبذة عن نشأة الشركة وشرحت المهندسة الفحوصات التي تجرى على البطاطا قبل عملية التصنيع وأهمها فحص Reducing Sugar و      Dry Matterللحصول على المنتج النهائي المتمثل في البطاطس نصف المقلية   French Fries حيث تمر حبات البطاطا بعدة عمليات وهي: الفرز والغسيل والتقشير والتقطيع والسلق على مرحلتين ونزع الماء والقلي والتجفيف بالهواء ثم التبريد وبعدها التفريز ثم التعبئة والتغليف.

وزار كذلك الطلبة المختبر حيث يجرى به بعض الفحوصات الميكروبية كفحص العد البكتيري TPC وذكرت المهندسة بعض الفحوصات لأنواع متعددة من الكائنات الدقيقة مثل Salmonella, Staphylococcus, Molds and Yeast التي قد تلوث الخضروات أثناء عملية التصنيع. كما أطلع الطلبة على بعض الأجهزة الموجودة في المختبر كجهازRefractometer وجهازDry Matter Analyzer

وفيما بعد تم اصطحاب الطلاب الى منطقة تعبئة الخضروات كالبازيلاء والجزر وغيرها من الخضروات المستخدمة في اعداد الشوربات حيث يبلغ عددها حوالي 12 صنف تقريبا. ثم زاروا منطقة تعبئة اللحوم كالسمك والبرغر واللحم المفروم الناعم واللحم المفروم الخشن.

وفي ختام الجولة تم طرح العديد من الأسئلة والاستفسارات من قبل الطلبة واختتمت الجولة بصورة تذكارية لهم في الشركة.

وتاتي هذه الزيارة بهدف تقريب التعليم النظري بالواقع العملي وفي إطار توسيع افاق المعرفة لدى الطلبة.